Allmänt om schäktning
Begreppet "schächten" härstammar från det hebreiska "schachat" och betyder slakta. Schäktning avser den religiöst motiverade slakten av ett friskt djur. Detta utförs inom islam och judendom.
Bakgrund till rituell slakt
Både i Koranen och i Tora finns ett förbud mot konsumtion av kadaver och blod. Enligt religiös uppfattning finns själen i blodet. På denna grund finns en föreskrift att djuret under slakten och den efterföljande behandlingen av köttet ska förlora den största möjliga mängden blod. Det finns även exakta föreskrifter för hur slakten ska genomföras.
Förloppet vid schäktning
Vid slakten skärs halsartärerna, halsvenerna, luftstrupen och matstrupen av på det levande djuret. Eftersom ryggmärgen förblir oskadad, fortsätter muskulär aktivitet och en stor del av blodet pumpas ut ur kroppen. Vid korrekt utförande kommer djuret att dö inom några sekunder, eftersom djurets lidande vid denna slakt ska hållas så lågt som möjligt. Efter slakten sker en efterbehandling av det döda djuret, vid judisk schäktning sker en tvättning och saltning av köttet samt en köttinspektion. Här kontrolleras kött och organ för hälsa, man letar efter sjukdomar, tumörer och oregelbundenheter som skulle göra köttet orent. Först efter en lyckad efterbehandling är köttet "kosher" inom judendomen eller "halal" inom islam och lämpat för konsumtion.
Schäktning i Tyskland
I Tyskland är schäktning endast tillåten enligt strikta föreskrifter. I de flesta fall bedövas djuret kortvarigt med elektrisk ström för att minska lidandet.
Det finns några licensierade slakterier som har officiellt tillstånd. Endast på dessa anläggningar är schäktning tillåten.
ytterligare källor (åtkomst 2019-01-04):
- vgt(punkt)ch/doc/schaechten/schaechten-uni-fr.pdf
- bsz-eoplauen(punkt)de/3/community/facharbeiten/juedischereligion.pdf
- sgaar(punkt)de/index.php?seite=schechita
- welt(punkt)de/print/die_welt/hamburg/article163639649/Nur-Sachkundige-duerfen-in-Deutschland-Schaechten.html
- tierschutzbund(punkt)de/information/hintergrund/landwirtschaft/schaechten/
